Biffgryte med Ostegratinert Blomkålmos og Hjemmelaget Béarnaisesaus

Ingredienser

• 400–500 g biff (f.eks. indrefilet eller mørbrad)
• 100 g rødkÃ¥l (finstrimlet)
• 100 g sjampinjong (ca. 4–5 stk., i skiver)
• 100 g mini aspargesbønner
• 1 løk (finhakket, ca. 100 g)
• 1 rødløk (finhakket, ca. 100 g)
• 50 g ruccola
• 50 g grønnkÃ¥l (grovt hakket)
• ½ rød paprika (i biter)
• ½ gul paprika (i biter)
• ½ grønn paprika (i biter)
• 2 røde tomater (i skiver)
• 2 gule tomater (i skiver)
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør (til steking)
• Salt og pepper etter smak
• 1 middels blomkÃ¥l (ca. 500 g)
• 50 g revet ost
• (f.eks. cheddar eller mozzarella)1 ss smør
• Salt etter smak
• 300 gr smør
• 2 ss hvitvin eddik
• 1/2 ts løkpulver
• 2 ss finhakket estragon
• 4 eggeplommer

Fremgangsmåte

1. 1. Forvarm ovnen: Sett stekeovnen til 200 °C og la den varme opp mens du forbereder ingrediensene, slik at den er klar til blomkålmos og eventuell ettersteking.
2. 2. Riv blomkålen: Vask 1 blomkål og riv den grovt med et rivjern til den får en risliknende konsistens. Alternativt, bruk en foodprosessor for raskere resultat.
3. 3. Stek blomkålmos: Ha den revne blomkålen i en ildfast form. Dryss over en klype salt og 25 g revet ost (halvparten av osten). Stek midt i ovnen i 10–15 minutter til osten er smeltet og gyllen. Ta ut og sett til side.
4. 4. Fres sjampinjong: Varm en stekepanne på middels varme med 1 ss smør. Skjær 100 g sjampinjong i skiver og stek i 3–4 minutter til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og sett til side i en bolle.
5. 5. Stek aspargesbønner: I samme panne, tilsett 1 ss smør og fres 100 g mini aspargesbønner i 2–3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Krydre lett med salt og sett til side med sjampinjongene.
6. 6. Hakk grønnsakene: Skjær 1 løk, 1 rødløk, ½ rød, gul og grønn paprika i små biter. Skjær 2 røde og 2 gule tomater i skiver. Strimle 100 g rødkål og hakk 50 g grønnkål grovt. Ha alt i separate skåler for enkel organisering.
7. 7. Stek biffen: Varm en stekepanne på høy varme med 1 ss olivenolje. Krydre 300–400 g biff med salt og pepper, og stek i 2 minutter på hver side til blodet pipler på overflaten for medium rå. Reduser til lav varme og stek 1–2 minutter ekstra per side for ønsket stekegrad. Sett biffen til side på en tallerken og la den hvile i 5 minutter.
8. 8. Lag béarnaisesaus: Følg denne oppskriften for en hjemmelaget béarnaisesaus fra bunnen av: Hjemmelaget Béarnaisesaus. Smelt 300 g smør i en kasserolle på lav varme. Skill 4 eggeplommer og ha dem i en varmebeständig bolle over vannbad. Bland 2 ss hvitvinseddik, ½ ts løkpulver og 2 ss finhakket estragon i en liten bolle. Visp plommene over vannbad, tilsett smeltet smør gradvis, og rør inn eddikblandingen til sausen tykner. Hold varm til servering.
9. 9. Bland gryten: I samme panne som biffen, tilsett 1 ss olivenolje og fres løk, rødløk og paprika i 3–4 minutter til de er myke. Ha i rødkål, grønnkål, sjampinjong og aspargesbønner, og rør i 2–3 minutter til alt er varmt og blandet.
10. 10. Skjær biffen: Skjær den hvilte biffen i tynne strimler eller biter, og bland den forsiktig inn i grønnsaksblandingen i pannen. Tilsett 50 g ruccola rett før servering for friskhet.
11. 11. Server retten: Anrett en porsjon ostegratinert blomkålmos på hver tallerken. Topp med biffgryte og tomatskiver, og server med en raus skje hjemmelaget béarnaisesaus ved siden av. Nyt varmt!

En luksuriøs lavkarbo-middag

Denne biffgryten med ostegratinert blomkålmos og hjemmelaget béarnaisesaus tar den klassiske biffmiddagen til et nytt nivå. Saftig biff møter en fargerik grønnsaksblanding, servert med kremet mos og en rik saus som gir en herlig smaksopplevelse.

Sunn og smakfull

Blomkålmos erstatter tradisjonell potetmos for en lavkarbo-vennlig rett, mens biffen og grønnsakene tilfører protein og næring. Den smeltede osten og béarnaisesausen gir en luksuriøs finish som gjør dette til en middag å glede seg til – uten å tynge deg ned.

Fleksibel og enkel

Med enkle ingredienser og mulighet til å tilpasse grønnsakene etter smak, er denne retten både praktisk og allsidig. Enten du liker biffen rå eller gjennomstekt, kan du justere tilberedningen og nyte en sunn hverdagsluksus på under en time.