Fermentering

Fermentert mat er levendemat som har gunstig effekt på vår fordøyelseskanal og resten av kroppen. Store deler av immunforsvaret er lokalisert i tarmen og drevet av bakterieorganismene. ubalanse hos disse organismene er assosiert med økt risiko flere sykdommer, (ikke bare begrenset til fordøyelses problemer). Heldigvis finnes det metoder for å balansere ut denne ubalansen på, og det er her fermentering kommer inn.

40-60 minutter

Hvordan lage Kimchi – Super fermentering!

Kimchi er virkelig supermat! Det er en koreansknasjonalrett som er super god. Det er tusenvis av oppskrifter på kimchi, noen

Les mer

Oppskrifter

Hvordan lage kavas? (Fermentert rødbete)

Denne fermenteringen er spesielt populær i Øst-Europa. Det finnes flere forskjellige type oppskrifter blant annet der en bruker brød.

Vær obs på å ikke bruke for mye rødbeter da det kan bli veldig sterk smak. Fyller du krukken halvveis opp med rødbeter og resten med vann blir den perfekt.

Les mer

Oppskrifter

Hvordan fermentere grønnsaker

Når du først hører om fermentering kan det høres komplisert ut, men det er faktisk kjempelett!. Alt du trenger er

Les mer

Oppskrifter

Surkål

Surkål er kanskje den fermenteringen flest folk kjenner til. For mange er halvfabrikat surkål en vanlig del av kosten, men er dette det samme som hjemmelagt? nei.

Først og fremst har hjemmelaget surkål aktive og gunstige organismer som har god effekter på helsen til fordøyelseskanalen og resten av kroppen din, noe som surkål kjøpt på butikken ikke har.

Skal du først kjøpe surkål fra butikken bør det være fra kjøledisken, men selv disse er sannsynligvis laget med en starterkultur uten noen særlig med aktive bakterier.

Hovedingrediensen i surkål er hodekål og du kan fint kun bruke et kålhode. Jeg liker også bruke litt gulerøtter og krydder for litt mer smak, men vær obs på at fermenteringen gjør smakene sterkere!

Les mer