Bunn:

Steg 1 – Bruk en liten spring form ca 20cm, ta på bakepapir i bunnen og sett til side.

Steg 1 – Blend mandlene først.

Steg 1 – Tørk så lett av dadlene og plasser de i blenderen sammen med mandlene. Massen skal være klebrig.

Steg 1 – Spre blandingen utover i pannen og trykk den ned for å jevne ut.

Fyll:

Steg 1 – Tørk av pinjekjernene og legg dem i matprosessoren.

Steg 1 – Når de er en fin masse tar du oppi sitronsaft, kokosmelk og lønnesirup.

Steg 1 – Bland godt for å få en jevn krem. Hell pinjeblandingen i pannen på toppen av bunnen og spred jevnt utover.

Topp:

Steg 1 – Plasser blåbærene (valgfritt – legg til en teskje lønnesirup) i blenderen til du har en puré.

Steg 1 – Topp ostekaken med puré,

Steg 1 – dekke til og fryse i minst 3 timer.

Før servering, la den forbli ved romtemperatur i 15 minutter til den kan deles opp.