70-90% av immunforsvaret finner du direkte bak fordøyelsen (tarmen). Derfor er filosofien bak GAPS-diett at: Autoimune sykdommer kommer fra et skadet fordøyelsessystem.

Dietten blir oftest brukt i behandlingen av inflammatorisk tarmsykdom, cøliaki, lekk tarm, autisme, ADHD, depresjon, angst og autoimmun sykdom.

Dietten fokuserer på hjemmelaget mat med stort fokus på probiotisk mat som fermenterte grønnsaker, gode fettkilder og ting som støtter kroppens naturlige avsetningsprosesser