1. Forvarm ovnen: Sett stekeovnen til 200 °C og la den varme opp mens du forbereder grønnsakene.

2. Kutt grønnsakene: Skjær ½ rød, gul og grønn paprika, 2 små beter, 2 gulrøtter, 1 pastinakk, 1 rødløk og 1 løk i små terninger (ca. 1–2 cm). Hold dem klare i en bolle.

3. Fres grønnsakene: Varm en stor stekepanne på middels varme med 2 ss smør. Ha i alle grønnsakene og la dem surre i 3–4 minutter til de begynner å mykne, rør av og til.

4. Tilsett cremeost og fløte: Ha 150 g cremeost og 2 dl fløte i pannen med grønnsakene. Rør godt og la det småkoke i 2–3 minutter til sausen tykner og dekker grønnsakene jevnt.

5. Krydre blandingen: Tilsett krydder etter ønske, f.eks. 1 ts salt, ½ ts pepper og ½ ts paprika. Rør inn krydderet og smak til – juster om nødvendig.

6. Bland i parmesan: Ha i 25–30 g revet parmesanost og rør i 1–2 minutter til osten smelter inn i sausen og gir en ekstra rik smak.

7. Overfør til form: Hell blandingen over i en ildfast form (ca. 20×25 cm) og jevn ut overflaten med en skje. Dryss 50 g revet ost og 2 ss finhakket vÃ¥rløk jevnt over toppen.

8. Gratiner i ovnen: Sett formen midt i ovnen og stek i 8–10 minutter til osten er gyllen og boblende. Sjekk etter 8 minutter for å unngå oversteking.

9. Server gryten: Ta formen ut av ovnen og la den hvile i 2–3 minutter før servering. Nyt den varm som en sunn og smakfull middag!

Nyttig informasjon

Gryten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder – varm opp i ovnen for å beholde teksturen. Tilpass med grønnsaker du har, som brokkoli eller squash, og varier krydder med f.eks. hvitløkspulver eller chili for ekstra smak. Server alene eller med et protein som kylling eller fisk for en større rett.