Kraftmat.no

Hvordan lage Kimchi – Super fermentering!

Kimchi er virkelig supermat! Det er en koreansknasjonalrett som er super god. Det er tusenvis av oppskrifter på kimchi, noen mer kompliserte enn andre. Dette er en litt enklere versjon, men fortsatt kjempe god! Du vil se at enkelte oppskrifter inneholder fiskesaus og muligens reker. Dette kan fint sløyfes.

Last ned vår GRATIS guide, og start din reisen mot en slankere, sterkere og friskere kropp!

Ingredienser

Ingredienser

  • 1 stor kinakål
  • 1 gulerot
  • 4 stenger vårløk
  • 1 daikon-Reddik
  • 1 eple
  •  2 ss fiskesaus (kan sløyfes)
  •  1 dl gochaguru chili pepper (kan gå ned til 1/2 om du ikke er interessert i å ha det alt for sterkt).
  • 4-5 fedd hvitløk
  • ingefær på størrelse med en tommel 3-4 cm
  • 1 1/2 ss med sweet glutinous rice flour (denne er glutenfri og inneholder mye stivelse)

Kopi av Kopi av Uten navn 4

Kutt opp kinakålen (store biter) tradisjonelt bruker de hele bladet, men vi kutter de opp for å gjøre det enklere. Etter du har kuttet det opp legger du det i en bolle og har over mye salt. Ikke vær redd for å bruke mye salt da det skal vaskes av senere. Over kålen legger du et fat eller noe med litt vekt og lar det stå i 3-4 timer (trekker ut væsken).

Kopi av Kopi av Uten navn 5

Det som gjør kimchi spesielt fra andre fermenterte grønnsaker er krydderet/sausen.

Steg 1: Bruk en kjøkkenmaskin og band sammen hvitløk og ingefær.

Steg 2: Kok opp 2 dl med vann sammen med rispulveret til det blir en seigmasse

Steg 3: La rispulvertet kjøles litt ned før du blander de sammen med ingefær og hvitløk, chilipulveret, fiskesausen og ha i 2 ss med salt. Det er også vanlig å bruke fermenterte reker, men det er ikke nødvendig.

Kopi av Kopi av Uten navn 6

Kutt opp de resterende grønnsakene og bland alt godt sammen før du har det over i en krukke. Denne fermenteringen tar ikke like lang tid som surkål. Pass på at grønnsakene er under vann ved å trykke de under 2 ganger til dagen. 5-7 dager er nok for denne fermenteringen.

Slik gjør du

Last ned vår GRATIS guide, og start din reisen mot en slankere, sterkere og friskere kropp!

Spis deg ned i vekt og til mer energi

Last ned vår GRATIS guide, og start din reise mot en slankere, sterkere og friskere kropp!