Kyllingsalat med hjemmelaget KETO Aioli

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
• 2 ts hvitvinseddik
• 1 klype salt (ca. ¼ ts)
• 1 lite dryss pepper (ca. â…› ts)
• 2 ts Dijon sennep
• 2 eggeplommer
• 3 dl olivenolje eller avokadoolje
• 200 g kylling (f.eks. bryst eller lÃ¥r, kuttet i biter)
• 1 hÃ¥ndfull grønnkÃ¥l (ca. 50 g)
• 1 hÃ¥ndfull salatmiks (ca. 50 g)
• ½ paprika (f.eks. rød, finhakket)
• 1 tomat (kuttet i biter)
• 2 ss pinjekjerner
• 50 g fetaost (smuldret)
• 1 ts krydder etter ønske (f.eks. salt, pepper eller paprika)
• 1 ss olivenolje (til steking og topping)

Fremgangsmåte

1. 1. Forbered aioli-grunnlaget: Ha 1 fedd finhakket hvitløk, 2 ts hvitvinseddik, 1 klype salt, 1 lite dryss pepper, 2 ts Dijon sennep og 2 eggeplommer i en bolle. Mix godt sammen med en håndmikser eller visp til alt er jevnt.
2. 2. Tilsett olje i aioli: Tilsett 3 dl olivenolje eller avokadoolje gradvis, litt om gangen, mens du mixer kontinuerlig. Fortsett til blandingen tykner til ønsket konsistens – sett aiolien til side når den er ferdig.
3. 3. Stek kyllingen: Varm en stekepanne på middels varme med 1 ss olivenolje. Kutt 200 g kylling i ønskede biter og stek i 6–8 minutter til de er gjennomstekte og gylne. Krydre lett med salt og pepper, og sett til side.
4. 4. Skjær grønnsakene: Skjær ½ paprika og 1 tomat i små biter. Skyll 1 håndfull grønnkål og 1 håndfull salatmiks under kaldt vann og tørk dem lett med et kjøkkenhåndkle. Ha alt i en stor bolle.
5. 5. Sett sammen salaten: Bland grønnkål, salatmiks, paprika og tomat i bollen. Tilsett de stekte kyllingbitene, 2 ss pinjekjerner og 50 g smuldret fetaost. Dryss over 1 ts krydder etter ønske.
6. 6. Topp med aioli: Ha 2–3 ss av den hjemmelagde keto aiolien over salaten og bland lett, eller server den ved siden av. Drypp over litt ekstra olivenolje om ønskelig for friskhet.
7. 7. Server retten: Anrett salaten på en tallerken eller i en bolle og nyt den varm eller kald som en næringsrik og smakfull rett til ethvert måltid!
8. Salaten kan oppbevares i noen dager i kjøleskapet i en lufttett beholder – hold aioli separat til servering for best konsistens. Tilpass med grønnsaker som agurk eller reddiker, eller tilsett bacon for ekstra smak. Aioli kan også brukes som dipp til andre retter eller som dressing til salater.

En næringsrik og allsidig rett

Her har vi en nydelig god aioli-dressing/saus som du kan bruke til så mangt. Knallgod til denne kyllingsalaten som er både sunn og full av smak.

Med saftig kylling, friske grønnsaker og en kremet, hjemmelaget keto aioli får du en rett som bugner av proteiner og sunne fettsyrer. Grønnkål, paprika og fetaost gir en fargerik og mettende base som passer like godt til frokost, lunsj eller middag.

Denne oppskriften er enkel å sette sammen og kan tilpasses med dine favorittgrønnsaker eller krydder. Aioli-dressingen løfter smaken og gjør dette til en favoritt du vil lage igjen og igjen.