Fett er ikke fienden – Kraftmat-metoden

I 40 år har vi fått beskjed om å kutte fettet. Resultatet er at vi er tjukkere, sykere og mer utmattet enn noen gang. Det er ingen tilfeldighet. Fett er ikke problemet – fettet vi har erstattet det med, er.

Kroppen din er bygget på fett

Hjernen din er omtrent 60 prosent fett. Hver eneste cellemembran i kroppen er bygget av fett. Hormonene dine – spesielt kjønnshormoner og kortisol – lages av kolesterol, som er fett. Uten fett lager ikke kroppen testosteron, østrogen eller vitamin D ordentlig.

Det er ikke en quirk. Det er design. Fett er ikke et nødvendig onde – det er drivstoff og byggesteiner.

Fettet du skal spise

•Smør – helst fra beitedyr (norsk er som regel bra)

•Talg og ister – det gamle kokefettet, stabilt og næringstett

•Kokosolje – tåler varme, god for fordøyelsen

•Olivenolje – ekstra virgin, kaldpresset, helst ikke til steking

•Avokado og avokadoolje

•Fett fra egg, kjøtt og fisk – spis det, ikke skjær det bort

Fettet du skal styre unna

De industrielle frøoljene – soyaolje, maisolje, rapsolje, solsikkeolje, margarin – er relativt nye i kostholdet vårt. De blir produsert med høy varme, løsemidler og blekemidler. Fettsyreprofilen er skjev og omega-6-innholdet er så høyt at det lager kronisk betennelse i kroppen over tid.

•Margarin – erstatning for smør, oftest basert på frøoljer

•Rapsolje (canola) – det mest brukte kokefettet i Norge, men industrielt produsert

•Soyaolje, maisolje, solsikkeolje

•"Vegetabilsk olje" – uten spesifisering betyr det nesten alltid frøoljer

Sjekk merkingen på ferdigmat, dressinger, majones og snacks. Det er nesten alltid frøoljer. Dette er den vanligste skjulte kilden til betennelse i moderne kosthold.

Men hva med mettet fett og hjerte?

Fortellingen om at mettet fett tetter årene er én av de største ernæringsfeilene i moderne tid. Nyere gjennomganger av dataene viser ingen tydelig sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom. Derimot: sukker, raffinert karbo og industrielle frøoljer er tett knyttet til betennelse, diabetes og hjerteproblemer.

Spiser du ekte mat, trenger du ikke bekymre deg for mettet fett. Det er det som har holdt mennesker friske i tusenvis av år.

Dagens oppgave

•Bytt ut margarin med smør

•Bytt ut rapsolje med smør, talg eller kokosolje til steking

•Bruk olivenolje (ekstra virgin) til dressinger og kald bruk

•Les ingredienslista på tre ferdigvarer i kjøleskapet eller skapet – ser du frøoljer?

Dette ene byttet – smør i stedet for margarin, smør i stedet for rapsolje – flytter allerede betydelig på betennelsesnivået i kroppen. Gjør det i dag.