Matfett

Hvorfor er fett viktig?

Fett er et av de tre makronæringsstoffene kroppen trenger. Det gir energi, hjelper med opptak av fettløselige vitaminer (A, D, E, K), bygger cellemembraner og er nødvendig for hormonproduksjon. Uten fett fungerer ikke kroppen optimalt.

Ulike typer matfett

• Mettet fett: Stabilt fett fra animalske kilder og kokos. Tåler varme godt.
• Enumettet fett: Finnes i olivenolje, avokado og nøtter. Godt for hjertet.
• Flerumettet fett: Omega-3 og omega-6. Essensielle, men bør være i balanse.
• Transfett: Industrielt fremstilt fett som bør unngås.

Gode fettkilder

• Ghee: Klarnet smør som tåler høy varme
• Smør: Fra gressfôrede kyr gir best fettsyreprofil
• Kokosolje: Stabilt fett med mellomlange fettsyrer
• Olivenolje: Kaldpresset extra virgin til salater og lav varme
• Avokado: Rik på enumettet fett og fiber
• Animalsk fett: Talg, smult og andefett er stabile og tradisjonelle

Fett til steking

Ikke alle fett tåler høy varme. Ved steking bør du velge fett med høyt røykepunkt som ikke oksiderer lett. Ghee, kokosolje og animalsk fett er gode valg. Unngå raffinerte planteoljer som raps-, soya- og solsikkeolje til steking.

Fett og helse

I flere tiår ble fett sett på som usunt, men forskning har vist at naturlig fett fra kvalitetskilder er en viktig del av et sunt kosthold. Det viktigste er å velge ubearbeidet fett og unngå industrielle planteoljer og transfett.