Safran panna cotta med friske bær og mandler

1. Bland gelatin

Ha 1 ts pulvergelatin og 1 1/2 ss vann i en liten bolle. Rør godt med en skje til det er blandet, og sett bollen til siden for å svelle i noen minutter.

2. Varm fløten

Ha 475 ml fløte, 1/2 ts safran, 1 ts honning og 3–5 dråper vaniljeekstrakt i en liten kasserolle. Varm opp på middels varme under omrøring, og la det småkoke i 2–3 minutter til safranen gir farge og smak.

3. Bland inn gelatin

Trekk kasserollen av varmen og tilsett gelatinblandingen. Rør grundig med en visp til gelatinen er helt oppløst og blandingen er jevn.

4. Fyll glassene

Hell blandingen forsiktig i 4 små glass eller dessertskåler (ca. 120 ml per porsjon). La dem avkjøle litt i romtemperatur i 10 minutter før du setter dem i kjøleskapet i minst 2 timer til de har stivnet.

5. Tilsett fyll

Rett før servering, topp hver panna cotta med friske bær (ca. 25 g per glass) og 2 ss hakkede mandler fordelt over alle. Server kald og nyt!

6.Panna cottaen kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager i tett dekket glass – tilsett fyllet rett før servering for friskhet. Varier med andre bær som blåbær eller bringebær, eller bruk nøtter som valnøtter. Juster honning etter sødme, eller dropp den for en helt sukkerfri versjon.