Glutenfrie Rundstykker med Pesto og Ost

1.Forvarm ovnen til 170 grader. Smør en stekepanne eller en bakeplate.

2.Bland sammen mandelmel, sorghummel, psyllium husk, kokosmel, linfrømel, bakepulver og salt i en stor bolle.

3.I en annen bolle, pisk sammen mandelmelk, hvitvinseddik, lunkent vann, eggehviter og hele egg til det er godt blandet.

4.Tilsett den våte blandingen i den tørre blandingen og rør godt til alt er jevnt fordelt og du har en deig.

5.Hvis deigen er for fuktig, tilsett litt ekstra mandelmel.

6.Del deigen i 12-15 like store deler og form dem til rundstykker.

7.Lag en liten fordypning i midten av hvert rundstykke og legg en liten skje med pesto i fordypningen.

8.Lukk deigen rundt pestoen og form rundstykkene til jevne baller.

9.Plasser rundstykkene på stekepannen eller bakeplaten, og pensle dem forsiktig med pisket egg.

10.Stek rundstykkene i ovnen i ca. 30 minutter, eller til de er gyldne og gjennomstekte.

11.Ta rundstykkene ut av ovnen og strø revet ost over hver av dem. Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.

12.Server de nystekte bryte rundstykkene mens de er varme og nybakte.