Name: Kyllingkraft med grønnsaker
Prep time: 1440 min
Total time: 1440 min
Yield: 20 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg kyllingføtter eller kyllingskrog; 3 liter vann; 1 hel stangselleri; 2 løk; 1 hel hvitløk; 1 ss salt

Et godt tips

Beina skal akkurat være dekket av vann – ikke mer. For mye vann gir tynn kraft.

En enkel og næringsrik kyllingkraft laget på kyllingføtter eller skrog. Krever lite arbeid og kan brukes både som drikke og som base i matlaging.

1440 min

Kyllingkraft med grønnsaker – ferdig rett

Fremgangsmåte0/5

1. Legg råvarene i kjelen

Ha kyllingføtter eller skrog i en stor kjele. Hell over 3 liter kaldt vann, slik at råvarene akkurat er dekket. Tilsett salt.

2. La kraften småkoke

Sett platen på laveste varme og la kraften småkoke med lokk i 12–24 timer. Den skal ikke fosskoke.

3. Tilsett grønnsakene

Noen timer før kraften er ferdig, grovhakk selleri, løk og hvitløk og legg dem i kjelen.

4. Sil kraften

Når koketiden er ferdig, sil kraften og kast råvarene.

5. Avkjøl og oppbevar

La kraften avkjøles. Når den er kald, vil den stivne til gelé. Oppbevar i kjøleskap i opptil 5 dager, eller frys ned i porsjoner.

Et godt tips

Beina skal akkurat være dekket av vann – ikke mer. For mye vann gir tynn kraft.

Vurder denne oppskriften

Trykk på en stjerne for å gi din vurdering

Kyllingkraft er enkelt å lage og svært anvendelig. Råvarene legges i en stor kjele med vann og får småkoke over lang tid, slik at kollagen og mineraler trekkes ut av bein og bindevev.

Kyllingføtter eller skrog gir kraft med høyt innhold av gelatin. Grønnsaker tilsettes mot slutten for å gi smak uten å dominere kraften. Når kraften avkjøles, vil den stivne til gelé – et tegn på god kvalitet.