1.Riv blomkålen til ris ved hjelp av et rivjern og sett til side.

2.Hakk løk og rødløk i terninger.

3.Stek baconet i en stekepanne til det er sprøtt. Tilsett løkene og sjampinjongene, og stek til de er myke og gylne.

4.Legg den revne blomkålrisen i stekepannen sammen med baconet og grønnsakene. Bland godt sammen.

5.Tilsett Philadelphia-kremost og fløte i blomkålblandingen, og rør forsiktig til alt er godt kombinert og kremet.

6.Smak til med salt og pepper etter ønske.

7.Server blomkålrisottoen varm, drysset med revet parmesanost og eventuelt litt ekstra grønt for en frisk finish.