Crispy Lavkarbo knekkebrød av nøtter og frø

1. Forvarm ovnen

Sett stekeovnen til 150 °C og la den varme opp mens du forbereder deigen.

2. Bland tørre ingredienser

Ha 40 g mandelmel, 50 g sesamfrø, 50 g solsikkefrø, 40 g gresskarkjerner, 50 g linfrø, 20 g psyllium husk og 1 ts salt i en stor bolle. Rør godt med en skje til alt er jevnt fordelt.

3. Tilsett væske

Hell 0,6 dl smeltet kokosolje og 2 dl kokende vann over de tørre ingrediensene. Rør raskt sammen til blandingen begynner å tykne.

4. Rør til deig

Fortsett å røre i 1–2 minutter til deigen blir en sammenhengende, litt klissete masse som holder sammen.

5. Legg ut deigen

Plasser deigen på et stekebrett dekket med bakepapir. Legg et nytt bakepapir oppå deigen for å gjøre det enklere å forme.

6. Form deigen

Klapp deigen flatt med hendene eller bruk en kjevle over det øverste bakepapiret til den er jevnt tynn (ca. 3–5 mm). Sørg for at tykkelsen er lik over hele flaten.

7. Fjern topp-papiret

Ta forsiktig av det øverste bakepapiret når deigen er jevnt fordelt, og kast det eller sett det til side.

8. Del i biter

Bruk en pizzaskjærer eller kniv til å dele deigen i ønskede størrelser (f.eks. 12–16 rektangler eller firkanter) før steking.

9. Stek knekkebrødene

Sett brettet på nederste rille i ovnen og stek i 45 minutter til de er crispy og lett gylne. Sjekk etter 40 minutter for å unngå oversteking.

10. Avkjøl på rist

Ta brettet ut av ovnen og la knekkebrødene avkjøle helt på en rist for å bli ekstra sprø.

11.Knekkebrødene kan oppbevares i en lufttett beholder – hold dem tørre for å beholde sprøheten. Varier med andre frø som chia eller hamp, eller tilsett krydder som hvitløkspulver for ekstra smak. Server med pålegg som ost, avokado eller bare nyt dem som de er.