1.Forvarm stekeovnen til ca. 150 grader Celsius og sett muffinsformer i en muffinsbrett.
2.I en bolle, bland det smeltede smøret og sukrin. Bruk en håndmikser til å blande godt.
3.I en annen bolle, kombiner mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt.
4.Tilsett egg, vaniljeekstrakt og rømme i smørblandingen. Bland godt.
5.Tilsett melblandingen i våte ingredienser og bland forsiktig til du får en jevn røre.
6.Fordel røren i muffinsformene og stek i ovnen i ca. 25 minutter, eller til cupcakesene er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl på rist.
7.For frosting, kombiner smeltet smør, vaniljeekstrakt og fløte i en bolle. Tilsett halvparten av sukrin og bland forsiktig.
8.Tilsett resten av sukrinen og matcha pulveret. Bland godt til en jevn frosting.
9.Hell frosting i en krem sprøytepose og pynt cupcakesene etter ønske.
10.Topp cupcakesene med sjokoladechips og friske bringebær.
30 min
