Name: Lavkarbo muffins med ostekrem
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10-12 stk porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: Muffinsdeig; 125 g mandelmel; 25 g kokosmel; 3 ss sukrinmelis; 2 ts bakepulver; 1 ts kanel; 75 g flytende kokosolje; 3 egg; Ostekrem; 1 boks laktosefri kremost (175 g); 2 ss laktosefri rømme; 1 ss vaniljepulver; 2 ss sukrinmelis

Myke lavkarbo-muffins med kremet ostetopping. Glutenfrie, laktosefrie og blodsukkervennlige – et godt alternativ til klassiske muffins.

25 min

Lavkarbo muffins med ostekrem – ferdig rett

Fremgangsmåte0/6

1. Forvarm ovnen

Sett stekeovnen på 200 °C.

2. Lag deigen

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett egg og flytende kokosolje, og rør til du får en jevn og litt fast masse.

3. Fordel i former

Rull små boller av deigen og fordel dem i muffinsformer. Press deigen jevnt ned i bunnen av hver form.

4. Stek

Stek muffinsene midt i ovnen i ca. 10 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles helt.

5. Lag kremen

Bland kremost, rømme, vaniljepulver og sukrinmelis til en glatt og jevn krem.

6. Topp muffinsene

Fordel ostekremen over de avkjølte muffinsene. Pynt gjerne med bær.

Et godt tips

Oppbevares i kjøleskap. Kan fryses uten krem. Smaker godt med bringebær eller blåbær på toppen.

Vurder denne oppskriften

Trykk på en stjerne for å gi din vurdering

Å finne gode alternativer når man legger om kostholdet kan være utfordrende, men ofte handler det bare om å bytte ut ingredienser. Disse lavkarbo-muffinsene er et godt eksempel på det.

Muffinsbunnen er laget av mandelmel og kokosmel, som gir en saftig og mettende konsistens. Toppet med en silkemyk ostekrem får du en dessert som både smaker godt og passer inn i et lavkarbo- og keto-vennlig kosthold.