1.Forvarm stekeovnen til 180 grader.
2.Ha alle de tørre ingrediensene (mandelmel, kokosmel, sukrin, bakepulver og salt) i en bakebolle og bland godt.
3.Tilsett mandelmelk, egg og vaniljeekstrakt i bollen med de tørre ingrediensene, og bland godt til du får en jevn røre.
4.Hakk sukkerfri sjokoladeplaten i små biter og rør dem forsiktig inn i røren.
5.Fordel muffinsrøren jevnt i muffinsformer, fylling dem litt over halvveis.
6.Stek muffinsene på nederste rille i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til de er gylne på toppen og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
7.La muffinsene avkjøles litt før du serverer dem.
30 min
