Name: Lavkarbo Pepperkaker med Glasur
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g mandelmel; 80 g smør, romtemperert; 1 1/2 ts kanel; 1/2 ts ingefær; 1/2 ts kardemomme; 1/2 ts salt; 1/2 ts pepper; 1 ts bakepulver; 1/2 ts xanthan gum; 50 g sukrin; 2 ts blackstrap molasse; 1 egg; Glasur:; Sukrin melis; Noen dråper vann

Sprø og smakfulle lavkarbo-pepperkaker med klassisk julesmak. Perfekt for julekos uten å gå på kompromiss med kostholdet!

30 min

Lavkarbo Pepperkaker med Glasur – ferdig rett

Fremgangsmåte0/9

1. Bland tørre ingredienser

Bland mandelmel, krydder, salt, bakepulver og xanthan gum i en bolle.

2. Lag smørblandingen

I en annen bolle, bruk en håndmikser for å blande romtemperert smør, molasse og sukrin til en jevn konsistens.

3. Tilsett egg

Tilsett egget til smørblandingen og mix godt.

4. Kombiner

Gradvis tilsett melblandingen til deigen er glatt og jevn.

5. Kjøl deigen

Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst to timer.

6. Form pepperkakene

Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir og bruk pepperkakeformer til ønskede former.

7. Stek

Stek på 180 grader i 8-10 minutter på nederste rille. Pass nøye på så de ikke brenner.

8. Lag glasur

Bland sukrin melis med noen dråper vann til ønsket konsistens.

9. Dekorer

Pynt pepperkakene med glasuren ved hjelp av en sprøytepose.

Et godt tips

Deigen må være godt avkjølt for å være lett å jobbe med. Oppbevar pepperkakene i en lufttett boks – de holder seg sprø i flere dager.

Vurder denne oppskriften

Trykk på en stjerne for å gi din vurdering

Julekos uten sukker

Hvem sier at lavkarbo betyr å gå glipp av julens tradisjoner? Disse pepperkakene smaker akkurat som de skal – fulle av kanel, ingefær og kardemomme – men uten det vanlige sukkeret.

Mandelmel gir en fin, mør tekstur mens molasse tilfører den karakteristiske mørke pepperkakesmaken. Med en enkel glasur av sukrin melis kan du dekorere dem akkurat som vanlige pepperkaker.