Lavkarbo Snickerskake

1.Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og smør en kakeform.

2.Bland mandelmel, kakao pulver og Sukrin Gold i en bolle. Tilsett deretter smeltet smør og bland godt. Press blandingen ned i bunnen av kakeformen og stek i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

3.I en annen bolle, bland cremeost, Mascarpone ost, Sukrin, salt og vaniljeekstrakt til det er glatt. Tilsett eggene, ett om gangen, og bland godt. Rør deretter inn de salte peanøttene.

4.Hell ostefyllet over den avkjølte bunnen i kakeformen.

5.For karamellsausen, smelt smøret i en kjele og tilsett Sukrin og Sukrin Gold. Rør godt til det koker opp. Tilsett deretter fløte, vaniljeekstrakt, Xanthan gum, salt og vann, og rør til sausen tykner. Hell karamellsausen over ostefyllet.

6.Stek kaken i ovnen i 45-60 minutter, eller til den er stivnet. Avkjøl deretter kaken i minst 2 timer.

7.Dekorer kaken med smeltet sukkerfri sjokolade, ekstra karamellsaus og salte peanøtter før servering.