1.Forvarm stekeovnen til 180 grader Celsius.

2.I en bolle, bruk en håndmikser til å blande sammen egg, Sukrin og vaniljeekstrakt til det blir luftig.

3.Tilsett fløte og fortsett å mikse til alt er godt blandet.

4.I en annen bolle, bland sammen mandelmel, kokosmel og bakepulver.

5.Tilsett de tørre ingrediensene i bollen med eggeblandingen, og rør godt sammen.

6.Smelt smøret og tilsett det i deigen, sammen med blåbærene. Bland forsiktig til alt er jevnt fordelt.

7.Hell deigen i en brødform foret med bakepapir.

8.Stek brødet i 45-50 minutter, eller til det er gyldent og gjennomstekt. Du kan sjekke om brødet er ferdig ved å sette inn en tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren, er brødet klart.

9.La brødet avkjøles på rist før servering.