1.Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kakeform (ca. 20 cm) eller bruk bakepapir.

2.I en bolle, pisk sammen smør, tagatose og Sukrin til det blir luftig.

3.Tilsett vaniljeekstrakt, bakepulver og kanel, og rør godt.

4.Tilsett eggene, ett av gangen, og rør til alt er godt blandet.

5.Vend forsiktig inn mandelmel og revet sitronskall.

6.Tilsett hakkede nøtter og bær, og bland godt.

7.Hell røren i kakeformen og jevn den ut. Stek i ovnen i ca. 20 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Avkjøl kaken helt.

8. Mens kaken avkjøles, lag fyllet

I en bolle, pisk sammen kremost og smør til det blir glatt.

9.Tilsett vaniljeekstrakt, Sukrin, kakaopulver, fløte og en klype salt, og pisk til fyllet er luftig og godt blandet.

10.Del kaken i to lag og spre fyllet jevnt på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen oppå.

11.Smelt sukkerfri sjokolade og hell den over kaken som et jevnt trekk.

12.La sjokoladetrekket stivne før servering.

13.Pynt eventuelt med spiselige gullfarger eller andre dekorasjoner etter ønske.