Name: Søtpotetsuppe med kokosmelk
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 7 dl kraft; 1 boks kokosmelk; 2 søtpoteter; 1/2 kålrot; 2 gulrøtter; 4 vårløk; 1/2 chili; 1/2 kinesisk hvitløk; 1 terning fersk ingefær; Saften av 1/2 lime; Crème fraîche, til servering; Koriander, til topping

En fyldig og smakfull søtpotetsuppe med kokosmelk og kraft. Mild, varmende og lett å fordøye – perfekt som middag eller lunsj.

30 min

Søtpotetsuppe med kokosmelk – ferdig rett

Fremgangsmåte0/5

1. Forbered grønnsakene

Skrell og kutt søtpotet, kålrot og gulrøtter i biter. Finhakk vårløk, chili, hvitløk og ingefær.

2. Kok suppen

Ha grønnsakene i en gryte sammen med kraft. Kok på middels varme til grønnsakene er helt møre, ca. 15–20 minutter.

3. Tilsett kokosmelk

Hell i kokosmelken og la suppen småkoke i et par minutter.

4. Blend

Bruk stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med limesaft, og juster eventuelt med salt.

5. Server

Server suppen varm, toppet med en klatt crème fraîche og frisk koriander.

Et godt tips

Ønsker du sterkere suppe, bruk mer chili eller ingefær. Kan fryses i porsjoner. Passer også godt med litt revet kylling.

Vurder denne oppskriften

Trykk på en stjerne for å gi din vurdering

Denne søtpotetsuppen er både mettende og næringsrik, med naturlig sødme fra rotgrønnsaker og en rund, kremet konsistens fra kokosmelk. Kraft gir dybde i smaken, mens ingefær, chili og lime tilfører friskhet og balanse.

Suppen er enkel å lage og kan lett tilpasses etter smak. Serveres gjerne med crème fraîche og friske urter.