Name: Sukkerfri salt karamellsaus – enkel og kremet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g smør; 90 g xylitol; 1/2 ts salt; 1,2 dl fløte; 2–3 dråper vaniljeekstrakt; 1–2 dråper molasses; 1/2 ts Himalayasalt eller havsalt (til justering)

Et godt tips

Oppbevaring: Sausen holder seg noen dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den opp på lav varme før bruk, så blir den silkemyk igjen. Smak: Mer salt gir en tydeligere saltkaramell. Litt ekstra vanilje gjør den søtere i smaken. Bruk den på ketopannekaker, muffins, is, eller som dipp til frukt. Xylitol er giftig for hunder. Hold sausen og pakken utenfor rekkevidde.

Sukkerfri salt karamellsaus med brunet smør, fløte og xylitol. Klar på 15 minutter. Til ketopannekaker, muffins, is eller som dipp til frukt.

15 min

Sukkerfri salt karamellsaus – enkel og kremet – ferdig rett

Fremgangsmåte0/5

1. Smelt smøret

Ha 60 g smør i en liten kasserolle på middels varme. Rør med en tresleiv eller visp i ca. 5 minutter til smøret begynner å brune og får en nøtteaktig aroma – pass på så det ikke brenner.

2. Tilsett fløte og salt

Ha i 1,2 dl fløte og 1/2 ts salt i pannen med det brunede smøret. Rør godt i 2–3 minutter til alt er jevnt blandet og begynner å tykne litt.

3. Bland inn xylitol

Tilsett 90 g xylitol og rør kontinuerlig i 3–5 minutter til karamellen tykner og får en jevn konsistens. Smak til med ekstra Himalayasalt (opptil 1/2 ts) og juster – tilsett 1–2 ss ekstra fløte om du vil ha den tynnere.

4. Tilsett smak

Ha i 2–3 dråper vaniljeekstrakt og 1–2 dråper molasses. Rør godt inn i 1 minutt for å gi sausen en dyp karamellsmak og fin farge.

5. Avkjøl og server

Ta pannen av varmen og la sausen avkjøle litt før du heller den i en liten krukke eller bolle. Server varm eller oppbevar til senere bruk!

Et godt tips

Oppbevaring: Sausen holder seg noen dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den opp på lav varme før bruk, så blir den silkemyk igjen. Smak: Mer salt gir en tydeligere saltkaramell. Litt ekstra vanilje gjør den søtere i smaken. Bruk den på ketopannekaker, muffins, is, eller som dipp til frukt. Xylitol er giftig for hunder. Hold sausen og pakken utenfor rekkevidde.