Name: Sunnere Lavkarbomuffins med Sjokolade og Sitron – Enkle og Søte
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8–10 muffins porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g mandelmel; 60 g kokosmel; 60 g kakaopulver (usøtet); 1 dl mandelmelk (usukret); 60 g sukrin; 2 ts bakepulver; 1/2 ts salt; 3 egg; 4 ss kokosolje (smeltet); 1/2 ts vaniljeekstrakt; 2 ss sjokoladenibs (til dryss); 1 ts revet sitronskall (til dryss); 1 ss ghee eller smør (til topping)

Lag sunnere lavkarbomuffins med sjokolade og sitron – enkle, smakfulle og perfekte når du vil ha noe søtt uten sukker eller gluten!

25 min

Sunnere Lavkarbomuffins med Sjokolade og Sitron – Enkle og Søte – ferdig rett

Fremgangsmåte0/7

1. Forvarm ovnen

Sett stekeovnen til 175 °C og la den varme opp mens du forbereder røren.

2. Bland tørre ingredienser

Ha 100 g mandelmel, 60 g kokosmel, 60 g kakaopulver, 60 g sukrin, 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt i en bakebolle. Rør godt med en skje til alt er jevnt fordelt.

3. Tilsett våte ingredienser

Ha 1 dl mandelmelk, 3 egg, 4 ss smeltet kokosolje og 1/2 ts vaniljeekstrakt i bollen med tørre ingredienser. Mix med en visp eller håndmikser til du får en jevn og fin røre uten klumper.

4. Fyll muffinsformene

Plasser muffinsformer i et muffinsbrett eller direkte på et stekebrett. Fyll hver form litt over halvveis (ca. 2–3 ss røre per form) for å gi plass til heving.

5. Stek muffinsene

Sett brettet på nederste rille i ovnen og stek i 12–15 minutter til muffinsene er gjennomstekte og litt faste på toppen. Sjekk med en tannpirker etter 12 minutter – den skal komme ut ren.

6. Tilsett smør og nibs

Ta muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøle i 2–3 minutter. Pensle toppen av hver muffins med litt smør (totalt 1 ss) og dryss over 2 ss sjokoladenibs jevnt fordelt.

7. Topp med sitron

Riv 1 ts sitronskall fint og dryss det lett over muffinsene for en frisk finish. Server dem varme eller avkjølte og nyt!

Et godt tips

Muffinsene kan oppbevares i noen dager i kjøleskapet i en lufttett beholder eller fryses i opptil 3 måneder – varm dem opp i ovnen for best tekstur. Tilpass med nøtter som valnøtter eller bytt sitronskall med appelsinskall for variasjon. Juster sukrin etter sødme, eller tilsett litt ekstra mandelmelk om røren virker for tykk.

Vurder denne oppskriften

Trykk på en stjerne for å gi din vurdering

En sunn og søt godbit

Disse muffinsene er superenkle, men sååå smakfulle – ypperlig når en vil ha noe for den søte tann.

Med mandelmel, kokosmel og kakaopulver får du en rik sjokoladesmak i en lavkarbo- og glutenfri base, søtet med sukrin for en sunnere vri. Sitronskall og sjokoladenibs tilfører en frisk og crunchy finish som løfter hver bit.

Denne oppskriften krever få steg og er perfekt til frokost, snacks eller når søtsuget melder seg. Tilpass dem med ekstra nøtter eller bær, og nyt en godbit som både smaker godt og føles bra.